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苹果手机的短信拦截和提醒声音设置可以通过以下步骤进行。
1、打开“设置”。
2、找到并点击“信息”。
3、进入“信息”设置后，可以看到一个名为“过滤未知发件人”的选项，点击开启该选项，就可以拦截那些未被添加到通讯录中的短信，这样就可以实现短信拦截功能，如果想进一步拦截所有短信，可以使用第三方软件如“腾讯手机管家”等。
关闭提醒声音设置：
1、打开“设置”。
2、找到并点击“声音与触感”。
3、在该界面找到并点击“短信铃声”，进入短信通知的铃声设置，也可以在此处更改其他通知的铃声。
4、在铃声列表中选择“无”，这样就能关闭短信的提醒声音了，如果只想降低声音大小而不完全关闭，可以调整音量键来降低短信提醒的音量，也可以尝试使用静音模式，这样手机来电和短信提醒都不会有声音。
步骤仅供参考，由于手机系统版本的不同，部分操作可能存在差异，如果遇到问题，建议查看手机说明书或者寻求专业技术人员的帮助。